• 醸造学基礎セミナー

昨日のビアテイスターセミナーの余勢を駆って、醸造学基礎セミナーを受講してきました。 ビアテイスターセミナーを申し込むときにこれを受けようかどうしようか迷ったのだけれど、合格したわけでもないのに受けるのもどうかと思い断念していました。 しかし、昨日のセミナーを受けて今のうちに知識を掘り下げておきたくてその場で申込み。 今日も昨日と同じ会場に出向いたわけです。

講師は今日も田村功氏。 醸造学はビールを飲むのではなく造るための知識ですが、田村氏はこっちも教えてらっしゃるんですね。 さすが、すごいよ。

内容はその名のとおり、ビールを醸造する工程についてです。 昨日教わった、オフ・フレーバーをはじめアロマ、フレーバーなどのキャラクターが、「何故どのようにして」生じるかのメカニズムが理解できます。 今日のセミナーも受けてよかったよ。 やっぱり、why の部分がわからないと腹に落ちないしね。 ビアテイスターセミナーと違って、そう頻繁にあるセミナーではないようなので、この機会にちょうど受講できて良かった。

久し振りに、板書（バンショ）しました。（笑）